Най-добрите ястия, характерни за остров Кос (местни деликатеси)

Най-добрите ястия, характерни за остров Кос (местни деликатеси)

Коската кухня се отличава с богатството на селското стопанство и животновъдството, предлагаща хранителни и уникални вкусове.

Ястия и техните характеристики

Питаридия

Традиционна ръчно приготвена паста, станала един от символите на острова. Широки, вълнообразни и ръчно разточени тестени ленти (подобни на еритсата). Обикновено се приготвя в богат бульон от месо (агне, пиле или телешко) и се сервира с много настъргано местно сирене или чеснов сос (скордалия).

Поса сирене (Красотири / Тирокрасо)

Най-уникалният местен продукт на Кос. Това прясно сирене, произведено от кози или овче мляко, се лекува, като се поставя в остатъци от червено вино (lees), за да узрее. Тази процедура придава на сиренето характерна тъмночервена кора и леко винен, остър аромат.

Плигури (Месен булгур)

Ситно ястие, което представя селскостопанските продукти на острова. Обикновено се приготвя с груба булгур (чупен жито), нарязани домати, подправки и нарязано на кубчета свинско или агнешко месо, подобно на ориз.

Пълнени цветя от тиквички

Макар че присъстват в цялата гръцка кухня, на Кос те имат специално място. Пресни цветя от тиквички, пълнени с ориз, пресни подправки (мента, магданоз), лук и зехтин и се приготвят.

Катемерия

Идеално за любителите на солени тестени изделия. Това е вид хрупкава баница, приготвена от тънко разточено тесто, пълнена със сирене, обикновено овкусена с местен мед на риган и консумирана за закуска.

Гиапракия (Долмадкия)

Подобно на сармите в турската кухня. Пълнени лозови листа с ориз, месо и подправки.

Морски дарове и класически гръцки ястия

Като егенски остров, Кос има важно значение за свежите морски дарове и класическите гръцки ястия:

Скарани октоподи: Свежо уловен октопод, маринован и печен на скара. Обикновено се сервира като мезе с узо (ракия).

Креветки Саганак: Геврек с доматен сос, базилик и разтопено фета сирене.

Сувлаки и гирос: Класически гръцки улични деликатеси. Месо на шиш (Сувлаки) или месо, печено на вертикален грил (Гирос), сервирани в пита или на чиния.

Хориатики салата: (Гръцка салата) Проста и вкусна салата, приготвена с големи парчета домати, краставици, лук, маслини и огромно парче фета сирене.

Десерти и сладки нотки

Гликo Томатак (Доматено сладко): Най-известният десерт на Кос. Приготвя се от местен, тънък и дълъг домат вергак и обикновено се добавят карамфил, канела и бадеми, представляващи вид сладко в лъжица (spoon sweet).

Тимари Мели (Мед на риган): Мед с интензивен аромат и високо качество, получен от риган, събиран в планинските райони на острова. Използва се за закуска, с кисело мляко или като добавка към десерти като Катимерия.

Лукумадес: Малки тестени топчета, накиснати в сироп и пържени, обикновено се сервират с мед и канела.

 Местни и традиционни напитки

Канелада

Най-традиционната безалкохолна напитка на Кос. Приготвя се от варене на канела и карамфил, образуваща сироп. Охладена и освежаваща, обикновено се пие след хранене за помощ при храносмилането.

Сумада

Сладък, безалкохолен сироп, произведен от бадеми. Приеман обикновено в смес с вода или лед, представлява вид бадемово мляко.

Местни вина

На остров Кос се произвеждат вина от стари времена. Местните червени и бели вина, произведени от лозята на острова, прекрасно допълват ястията.

Узо (Оузо)

Както в цяла Гърция, така и на Кос традиционната планинска напитка узо, обикновено се консумира с мезета и морски дарове.

Фрапе

Особено предпочитано през горещите летни месеци, представлява пяна, охладено и размито кафе.